菊池の名物を、釜飯でつくる。旅の記憶に残る一釜を目指して
2026年2月11日
菊池一釜屋｜名物化宣言 菊池名物は釜飯になる。菊池一釜屋が“名物化”に本気な理由 「菊池の名物って何？」と聞かれたとき、胸を張って言える答えを作りたい。 それが、菊池一釜屋の挑戦です。 菊池の米と、季節の恵みを、湯気ごと […]
「鉄釜で炊く理由」― おこげは、偶然じゃない ―
2026年2月11日
鉄釜で炊く理由 炊飯器の方が、正確で早い。 それでも、鉄釜を使います。 火と向き合う 鉄釜はごまかせません。 火加減一つで、すべてが変わります。 おこげについて おこげは「焦がした」のではありません。 米・水・火が揃った […]
なぜ菊池で、釜飯なのか― 記憶に残る一釜を ―
2026年2月10日
なぜ菊池で、釜飯なのか。 便利な場所でも、観光地でもありません。 それでも、私たちは菊池で釜飯を炊いています。 派手じゃなくていい。 一度思い出してもらえたら、それでいい。 この土地にあるもの 水があり、米があり、季節が […]